Cupcakes doble xocolata

Ahir era un dia especial i vaig voler preparar unes postres especials:


Ja fa temps vaig penjar una altra recepta de cupcakes de xocolata. Aquest cop he tornat a seguir les instruccions de la Claudia de Sweet Art Siempre hay sitio para el postre per fer una nova delícia per als amants de la xocolata. La diferència amb la seva recepta és que no hi vaig afegir la farina d'ametlla. No sé com queden amb aquest ingredient, però sense estan boníssims.

Ingredients per als cupcakes de xocolata (7-8 unitats):- 100 g de sucre
- 100 g de farina tamisada
- 24 g de cacau pur (faig servir el de la marca Valor)
- 1/2 culleradeta de llevat
- 1/4 culleradeta de bicarbonat de sodi (aquí no ens hem de passar, que si no la massa amarga)
- 60 ml d'oli d'oliva
- 1 ou mida L a temperatura ambient
- 60 ml de llet a temperatura ambient
- 15 ml  d'aigua bullint
- 50 g de farina d'ametlles (jo no n'hi vaig posar)

Ingredients per al ganache:
- 200 g de xocolata de cobertura (amb la del Mercadona em va quedar perfecte)
- 200 ml de nata per muntar

Preparació del ganache:
Abans de preparar els cupcakes és millor que preparem el ganache perquè el necessitarem amb una textura consistent (com que la nevera que tinc és molt nova amb 1 o 2 hores és suficient, però si no, caldran unes 4 hores).
1. Trossegem la xocolata i la posem en un bol.
2. Posem la nata en un pot i la posem al foc, a foc alt i quan arrenca el bull l'apartem del foc. És molt important que parem atenció a aquest pas, ja que si ens despistem pot ser que la nata ens vessi.
3. Aboquem a poc a poc la nata al bol de la xocolata i anem remenant amb una forquilla o una espàtula perquè es desfaci. Trigarem uns minuts, ja que hem de procurar que no quedi cap trosset sense desfer. Un bon truc és, de tant en tant, anar arrossegant la forquilla pel fons del bol per comprovar que no hi ha cap trosset de xocolata sense desfer.
4. Tapem el bol amb film transparent i el deixem unes hores a la nevera.

Preparació dels cupcakes:
1. Preesclafem el forn a 160 º i deixem a mà les càpsules. Mentrestant, posem tots els ingredients secs (farina, sucre, llevat, bicarbonat i cacau) en un bol. És molt important que, com a mínim, tamisem la farina; la resta d'ingredients secs es poden tamisar (jo no ho faig).
2. Ho barregem fins que el color de tots aquests ingredients és homogeni: és el moment d'incorporar-hi l'ou i remenar-ho bé.
3. Hi afegim la llet, ho tornem a barrejar i hi incorporem l'oli.
4. Finalment hi afegim l'aigua bullint i ho remenem bé. Cal fer sempre moviments envolvents i suaus, de baix cap a dalt. La quantitat d'aigua és orientativa, jo de vegades n'hi afegeixo més o menys.
5. Agafem una safata metàl·lica per a cupcakes o magdalenes i hi distribuïm les càpsules. Les omplim 3/4 parts amb la massa. Com que pot ser que ens quedi una massa una mica líquida, a l'hora d'omplir les càpsules ens podem ajudar amb una gerra o un cullerot petit.
6. Traiem el ganache de la nevera i en posem una cullerada a cada càpsula, al mig de la massa de cupcakes. Jo vaig procurar que quedés una mica submergit a dins la massa.
7. Deixem els cupcakes uns 20-22 minuts al forn. Aquest cop no ens funcionarà el truc de l'escuradents, ja que el ganache no espessirà i l'escuradents sortirà sempre brut.
8. Traiem els cupcakes del forn i els deixem refredar 3 o 4 minuts al motlle. Després els traiem i els deixem damunt una reixeta de refredar un parell de minuts. Els servim encara tebis, que encara estan més deliciosos que freds.

Pastís de puré de patata ràpid

De vegades anem de bòlit i tenim poc temps per a cuinar. Aquesta és un recepta bastant rapideta. Amb més temps, es pot fer el puré natural.

Ingredients (2 racions):

- 1 sobre de puré de patates

- 300 ml d'aigua

- 200 ml de llet

- mantega

- 1 ou

- 2 llaunes de tonyina

- 10-15 olives sense pinyol

- 1 llauna de pebrot escalivat (pimiento morrón)

- orenga

- sal

- maionesa

- tomàquet fregit

Preparació (2 racions):

1. Posem un ou en un pot al foc. Quan l'aigua bulli, l'hi deixem uns 8-10 minuts. El retirem, el deixem en aigua freda, el pelem i el reservem.

2. Preparem el farcit: tallem les olives i el pebrot a dauets ben petits; escorrem la tonyina i la barregem amb les olives, el pebrot, orenga al gust i tomàquet fregit. La quantitat de tomàquet dependrà de com ens agradi. Jo n'afegeixo la justa perquè lligui bé la resta d'ingredients del farcit, sense que es mengi el gust de la resta del farcit.

3. Preparem el puré segons les instruccions del paquet: posem l'aigua i la llet en un cassó al foc amb un xic de sal. Quan bullin, apartem el cassó del foc, hi anem incorporant a poc a poc el sobre de puré i una cullerada de mantega. Si ens queda massa espès, hi podem afegir una mica més d'aigua o de llet i remenar-ho bé.

4. Posem una capa de puré en un parell de bols, al damunt i posem una capa de farcit, una altra de puré, una altra de farcit i, finalment, una altra de puré. Ho cobrim amb maionesa i ho decorem amb tires de pebrot i rodelles d'oliva.

Albergínies farcides

Ingredients (2 persones):

- 6 albergínies

- 1 ceba

- 500 g de carn picada de vedella i porc

- 500-600 ml de llet

- 2 cullerades de farina

- 1 cullerada de mantega

- 200 ml de tomàquet triturat

- formatge ratllat

- sal, sucre, nou moscada i oli

Preparació:

1. Tallem les albergínies pel llarg i, amb ajuda d'una cullerets, en traiem la polpa. Hem de procurar no treure-la tota perquè no es trenqui; ens ha de quedar com una barca.

2. Salem les barques d'albergínia i les deixem cap per avall uns minuts. Mentrestant, ratllem una ceba o la piquem ben petita amb el robot. També tallem ben petita la polpa de l'albergínia.

3. Posem una bona quantitat d'oli en una paella i hi anem fregin a foc mitjà les barques d'albergínia pels dos costats. Quan estiguin cuites, les retirem, les posem sobre paper absorvent i les reservem.

4. Mentrestant, posem un raig d'oli en una cassola i hi afegim la ceba. La coem a foc lent fins que canviï de color. Llavors hi afegim la polpa d'albergínia i quan sigui un xic feta hi afegim la carn picada i, quan estigui cuita, hi afegim el tomàquet triturat. Ho rectifiquem de sal i hi afegim un polsim de sucre per treure l'acidesa del tomàquet. Ho deixem al foc fins que el tomàquet canviï de color i textura.

5. Posem la llet en un bol. Hi afegim la farina, la mantega, sal i nou moscada, i ho barregem bé amb una barilla. Ho posem a foc fort i no parem de remenar fins que aconseguim la textura de beixamel. No cal que sigui excessivament espessa. És molt important, això sí, afegir la farina a la llet i rmenar-la quan encara és freda, ja que així no ens quedaran grumolls.

6. Omplim les barques d'albergínia amb el sofregit de carn i les cobrim amb beixamel. Les empolsem amb formatge ratllat i les gratinem al forn, a 200º, fins que quedin rosses al nostre gust.

Tags mixed media

Ja fa mesos vaig fer aquests "tags" a la 2a edició de la fira Scrapmaniàtics. Un taller genial amb el fantàstic Quim Díaz!

Cigrons a l'estil Fer

Aquesta recepta no és meva, sinó del meu home, que de tant en tant s'atreveix a cuinar alguna cosa.

Ingredients (2 persones):

- 1 pot de cigrons

- 4 ous

- 1 xoriço de cuinar

- llom, pollastre, carn de broqueta...

- xampinyons

- oli i sal

Preparació:

1. Netegem els xampinyons, si són frescos, i els fregim en una paella amb un rajolí d'oli. Els retirem i els reservem.

2. Fregim la carn trossejada i el xoriço en el mateix oli. Hi afegim els cigrons i ho barregem bé.

3. Mentrestant, fem un parell d'ous ferrats per persona. Els reservem tots en un plat. També podem fer-los quan ja tinguem tot el plat, així no ens quedaran freds.

4. Servim els cigrons amb la carn, el xoriço i els xampinyons. Posem els ous ferrats al damunt amb un xic de sal. És millor que no quedin massa cuits per poder-los tallar i que el rovell es barregi amb la resta d'ingredients.

Flors de carbassó farcides de pernil i formatge

 

 

Ingredients (10 unitats):

- 10 flors de carbassó

- 5 llesques de pernil dolç

- 5 llesques de formatge tendre

- 1 ou

- pa ratllat

- sal i oli d'oliva

 

Preparació:

1. Tallem les llesques de pernil i formatge per la meitat. Opcionalment, traiem els pistils de les flors.

2. Posem mitja llesca de formatge a sobre de mitja llesca de pernil dolç i les enrotllem com un caneló. Posem el rotlle dins la flor de carbassó.

3. Repetim l'operació fins a tenir totes les flors farcides.

4. Batem un ou. Passem les flors per ou, pa ratllat i les fregim en una paella amb oli d'oliva fins que queden una mica dauradetes.

Ous al plat

Aquest és un plat que feia el meu pare quan era petita. I de tant en tant el faig.

 

 

Ingredients (2 persones):

- 4 ous

- 1 paquet de frankfurts

- 200 g de xampinyons naturals o una llauna de xampinyons laminats

- 4 llesques de pernil dolç

- mitja llauna de 400 g de tomàquet triturat

- xoriço, pèsols, bacó (opcional)

- mantega

- sal

 

Preparació:

1. Posem una base de tomàquet triturat a cada cassoleta. Hi afegim els xampinyons saltats, el pernil dolçs i els frankfurts (també hi podem afegir pèsols bullits, rodelles de xoriço o llesques de bacó).

2. Salpebrem al gust i posem els ous al damunt.

3. Tallem petits trossos de mantega i els posem pel damunt.

4. Posem les cassoletes al forn, a uns 180º durant uns 20 minuts (depèn de si els ous ens agraden més o menys cuits). Si els deixem al forn una estona abans de servir-los, es millor que apaguem el forn una estona abans, ja que si no, ens quedaran massa secs.



Targeta Instagram

No recordo on vaig tobar un tutorial per fer una targeta amb format Instagram. La veig fer i aquest va ser el resultat. Crec que a la destinatària li va agradar.

Minillibreta sal i pebre

Ja fa uns mesos, a la Bibliofesta de Platja d'Aro vaig fer aquesta senzilla però moníssima llibreta amb la Momo Vinyals.

Cuixetes de pollastre amb salsa de pernil

Ja fa dies que tenia unes cuixetes de pollastre al congelador i no sabia com fer-les, així que remenant per Internet vaig trobar que una salsa de pernil hi lligava molt. La recepta que deixo aquí és una adaptació pròpia; l'original és del blog VISCAlacuina.

Ingredients (per a 2 persones):

- 8 cuixes de pollastre

- 100 g de pernil salat (jo he barrejat pernil a daus i a llesques)

- 1 ceba grossa

- 3 grans d'all

- 1/4 l de vi negre

- 1 cullerada de farina

- aigua

- sal i oli

Preparació:

1. Passem els alls i la ceba per la picadora, sense afinar-los massa, que ens quedin trossets, i els enrossim en una cassola amb oli.

2. Passem el pernil per la picadora, i procurem que ens quedin uns trossets no massa petits. Quan la ceba comenci a canviar de color, hi incorporem el pernil. (Jo ho he fet així perquè la salsa no quedi massa salada.)

3. Quan la ceba ja sigui rosseta, hi afegim les cuixes de pollastre, prèviament salades, i les anem girant, que ens quedin daurades per fora. 

4. Tot seguit, hi posem la cullerada de farina, ho remenem bé i hi aboquem el vi.

5. Un cop ha reduït el vi, hi afegim aigua suficient per tal que cobreixi la carn i ho deixem fer xup-xup una mitja horeta, fins que el pollastre sigui ben cuit.

Pebrots del piquillo farcits

Un plat ideal per fer ràpid ràpid (ràpid de veritat). Tinc tres versions: carn, tonyina o marisc.

Ingredients (2 persones):

- 10 pebrots del piquillo

- per al farcit de carn: sobres de carn a la brasa (botifarra, broquetes, botifarró...)

- per al farcit de marisc: palets de cranc, gambetes pelades i maionesa

- per al farcit de tonyina: tonyina en llauna, formatge Philadelphia, orenga

Preparació:

1. Rentem els pebrots i els netegem bé de llavors.

2. Preparem el farcit de carn: triturem la carn amb el robot del minipímer. Perquè quedi més melós podem afegir-hi una mica de beixamel o de patè. Podem salsar-los amb una mica de beixamel.

3. Preparem el farcit de marisc: aixafem els palets de cranc amb una forquilla i tallem les gametes ben petites. Hi afegim maionesa i ho remenem fins que quedi una pasta homogènia.

4. Preparem el farcit de tonyina: triturem la tonyina amb el robot del minipímer amb una cullerada de Philadelphia i orenga al gust.

4. Farcim els pebrots.

Llibreta Joaquima

Vaig fer aquesta llibreta per a la Joaquima, com a agraíment a la seva tasca de voluntària, perquè hi pogués escriure els seus poemes.
Hi vaig fer diferents apartats i en alguns separadors hi vaig fer butxaques perquè hi pogués guardar papers i idees.

Flam d'ou casolà

Ingredients:

- 5 ous de mida XL

- 750 ml de llet sencera

- 10 cullerades de sucre

- caramel líquid o 3 cullerades de sucre i unes gotes d'aigua

 

Preparació:

1. Fem el caramel: posem les 3 cullerades de sucre i les gotes d'aigua en una paella, i ho remenem. El caramel ha de quedar de color fosc, però sense que es cremi, ja que amargaria.

2. Aboquem el caramel en un motlle de flam o en flameres individuals. Hem de procurar cobrir-ne tota la base.

3. En un bol, batem els ous, el sucre i la llet, i ho aboquem a la flamera, que introduïm al forn a 200º al bany maria durant una mitja hora. Sabrem que està si el punxem amb un escuradents o un ganivet i surt net.

4. Traiem el flam i el deixem refredar a temperatura ambient. Quan estigui fred, el posem a la nevera fins a l'endemà, sense treure'l del motlle.