Ous farcits sense maionesa

Normalment faig els ous farcits de tonyina i maionesa, però intentant fer-los més lleugers, vaig buscar una recepta. I en vaig trobar una al blog Viaje al centro de la cocina. Com sempre, l'he personalitzat segons el que ens agrada i el que tenia a casa.

Ingredients (6 porcions):
- 3 ous
- 2 barretes de surimi
- 1 llauna o llauna i mitja de tonyina
- cogombrets en vinagre


Preparació:
1. Bullim els ous i els deixem refredar.
2. Partim els ous per la meitat i els traiem el rovell.
3. Aixafem tots els rovells excepte dos, que ens serviran per decorar.
4. Hi afegim el surimi i els cogombrets tallat a rodelles, i la tonyina, i ho seguim aixafant fins que quedi una pasta.
5. Farcim els ous amb la barreja i els decorem amb els rovells que teníem reservats ratllats. Si volem, podem acompanyar-los d'una cullerada de maiones.

Pollastre a la lllimona estil xinès (Thermomix)

Menjar a casa no vol dir menjar avorrit ni menjar només dieta mediterrània. Aquesta és una recepta boníssima de cuina oriental ben fàcil.

Ingredients (2 persones)
- 400 g de pit de pollastre (jo en vaig fer servir dos)
Per a marinar:
- 2 cullerades soperes de salsa de soja
- sal i pebre al gust
Per a l'arrebossat:
- 2 ous
- 60 g de Maicena
- 1 culleradeta de llevat (Royal o la marca que fem servir)
- oli d'oliva
Per a la salsa:
- 80 g de sucre
- 250 g de brou de pollastre o mitja pastilla de broy dissolta en aigua
- 30 g de Maicena
- 85 g de suc de llimona
- sal
- oli d'oliva


Preparació:
1. Tallem els pits de pollastre en tires, les salpebrem i les deixem macerar a la nevera en la salsa de soja almenys mitja hora.
2. Un cop passada la mitja hora o més, preparem l'arrebossat: barregem els ingredients de l'arrebossat a la Thermomix i programem 5 seg. / vel. 5. Ho aboquem en un plat i hi afegim els pits de pollastre per arrebossar-los.
3. Fregim les tires de pit de pollastre en oli abundant i les reservem en un plat amb paper absorvent per eliminar l'excés d'oli.
4. Rentem el got i hi afegim els ingredients de la salsa. Ho programem 10 seg. / vel. 4.
5. Posem una paella o una cassola al foc amb dues cullerades d'oli (jo vaig fer servir oli de fregir el pollastre) i hi afegim el contingut del got. Ho removem constantment, ja que la Maicena farà espessir la salsa ben ràpid. Si la salsa espessa massa, hi podem afegir un xic d'aigua.
6. Finalment, quan comenci a espessir, hi afegim el pollastre i ho coem un minut o dos.

Hamburgueses de gall dindi, carbassó i bledes (Thermomix)

Una manera diferent de menjar verdures. La recepta original és del Recetario de Thermomix, però com que no tenia espinacs la vaig fer amb bledes i no va quedar malament.

Ingredients (4 unitats):
- 1 gra d'all
- 175 g de bledes congelades
- 75 g de carbassó en trossos
- 250 g de carn de gall dindi picada (jo la vaig picar amb la mateixa Thermomix)
- 4 nous
- 4 ametlles crues pelades
- 10 g d'oli d'oliva
- 1 ou
- sal i pebre


Preparació:
1. Posem l'all i 5 g d'oli al got de la Thermomix. Ho trossegem 5 seg. / vel. 5 i ho fregim 5 min. / Varoma / vel. 1.
2. Hi afegim les bledes en dues tandes, després de les quals programem 3 seg. / vel. 5. Ho sofregim 6 min. / Varoma / vel. 1. Ho retirem en un bol i ho reservem.
3. Sense rentar el got, hi afegim el carbassó i la resta d'oli. Ho trossegem 4 seg. / vel. 5 i ho sofregim 6 min. / Varoma / vel. 1. (Posem el cistellet en lloc del "cubilete" perquè s'evapori més l'aigua que deixo anar el carbassó.)
4. Mentrestant, batem l'ou en un plat i hi afegim la carn picada de gall dindi, sal i pebre, i ho barregem amb una forquilla..
5. Quan el carbassó estigui, afegim al got els espinacs i els fruits secs. Ho programem 2 min. / varoma / vel. 2. Tot seguit hi afegim la barreja de carn, ou, sal i pebre, i ho programem 5 seg. / vel. 5.
6. Folrem una safata apta per al congelador amb paper de forn (jo vaig folrar una "fusta" de tallar de plàstic). A sobre hi formem les hamburgueses agafant porcions amb una cullera. Ens podem ajudar d'un emplatador o d'un motlle per fer ous ferrats per donar-los forma rodona. Posem les hamburgueses, cobertes amb film transparent, una estona al congelador i quan estiguin dures les emboliquem individualment amb film transparent.
7.  Escalfem una mica d'oli en una paella o planxa i hi coem les hamburgueses.
8. Podem servir-les al nostre gust: en un plat amb amanida o verdura bullida o al wok; amb patates fregides; en un entrepà amb enciam, tomàquet, maionesa...

Cloïsses a la meva manera

Si ens ve de gust menjar una mica de marisc i mol·luscs, no cal que hi dediquem gaire estona. L'avantatge d'aquesta recepta, a més, és que és molt senzilla i ràpida, i que podem deixar les cloïsses gairebé fetes i només donar-los un cop de foc a l'hora de servir.

Ingredients:
- 500 g de cloïsses
- mitja llimona
- pebre negre
- sal


Preparació:
1. Si podem, deixem les cloïsses en un bol amb aigua amb sal i gel durant mitja hora per tal que deixin anar la sorra. Les escorrem bé.
2. Posem una paella al foc i hi afegim un raig d'oli.
3. Hi incorporem les cloïsses, la mitja llimona tallada en quatre trossos i un xic de pebre negre.
4. Ho coem a foc fort fins que s'obren totes les cloïsses. Parem el foc quan tinguin la cocció que més ens agradi.

Calamars amb ceba

Un plat ideal per acompanyar amb una amanida, uns musclos al vapor o un pica-pica.

Ingredients (2 persones):
- 1 gra d'all
- 150-200 g de ceba tallada a quarts
- 20 g d'oli d'oliva
- 1/2 quilo de calamars tallats a trossets (jo compro anella i la tallo per la meitat o en tres trossos)
- sal
- unes fulles de julivert
- un polsim de pebre negre
- un polsim de pebre vermell dolç
- 1 fulla de llorer
- 2 galetes Maria o una una mica de Maizena (optatiu)


Preparació:
1.  Posem les galetes al got i les triturem 4 seg./vel 7. Les reservem.
2. Posem l'all, la ceba i el julivert al got. Programem 3 seg. / vel. 4. Abaixem les restes amb l'espàtula.
3. Hi afegim l'oli i ho programem 4 min. / Varoma / vel. 1.
4. Hi incorporem els calamars, la sal, el pebre negre i el vermell, el llorer i les galetes, i ho programem 20 minuts / 100º / gir esquerra / vel. cullera. Comprovem que els calamars estiguin tendres i la salsa hagi reduït. Si no, podem programar uns minuts més i posar el cistellet en lloc del cubet per ajudar a evaporar líqud.

Pollastre al forn amb poma

Ingredients (2 persones):
- 2 quarts de pollastre de la part del darrere
- 2 pomes (o 1 poma i 1 patata)
- herbes de provença
- sal
- oli
- conyac o vi blanc


Preparació:
1. Preescalfem el forn a 180 º. Salem el pollastre i l'empolsem amb herbes de provença. El posem en una safata de forn amb un raig d'oli.
2. Posem el pollastre al forn i el coem fins que comenci a agafar color.
3. Mentrestant pelem les pomes (o la poma i la patata) i en traiem el cor. Les tallem a quarts i aquests per la meitat, de manera que ens quedin vuit trossos de cada poma.
4. Aboquem un raig de vi blanc o conyac sobre el pollastre i hi tirem pel damunt els trossos de poma. Ho deixem coure al forn una bona estona, fins que veiem que el pollastre és cuit i la poma sigui tova. Si hem demanat a la carnisseria que ens tallin el pollastre per fer a la brasa, el tindrem en uns 20-30 minuts.

Tortellinis gratinats

Aquesta és una manera diferent de preparar un aliment que no falta mai a casa: la pasta. És unaa recepta que van donar fa anys a la meva mare i la veritat és que és ben bona.


Ingredients (2 persones):
- 1 paquet de tortellini del gust que més ens agradi-
- 1 bric de tomàquet fregit
- 400 g de llet
- 40 g de farina
- 20 g de mantega
- sal, pebre i nou moscada
- formatge ratllat


Preparació:
1. Preescalfem el forn, a 250º gratinador. Posem una olla amb aigua al foc. Quan l'aigua bulli hi aboquem els tortellinis.
2. Mentrestant, preparem la beixmel. Aquesta vegada la vaig preparar amb la Thermomix: posem la llet, la farina, la mantega, sal, pebre i nou moscada al got i programem 8 minuts / 100º / vel. 4. Si ens agrada més espessa, la programem uns minuts més.
3. Escorrem els tortellinis i els posem en una safata que pugui anar al forn. Hi tirem el tomàquet fregit pel damunt i ho remenem bé per tal que tots els tortellinis tinguin tomàquet. Ho cobrim amb la beixamel i hi tirem formatge ratllat al damunt.
4. Ho gratinem a 250º fins que comenci a agafar un color daurat.