Croquetes de pernil (Thermomix)

Ingredients (unes 30 unitats):
- 150 g de pernil salat a daus
- 1 ou dur
15 g d'oli d'oliva
- 25 g de ceba
- 85 g de farina
- 300 g de llet
- sal (poca, el pernil ja en porta)
- pebre
- nou moscada
- per arrebossar-les: 2 ous, pa sec (o pa ratllat), oli


Preparació:
1. Agafem el pa sec i el triturem amb la Thermomix 10 seg./ vel. 5-10. El reservem.
2. Piquem el pernil amb cinc cops de turbo i el reservem.
3. Trossegem l'ou dur 2 seg./vel. 4 i el reservem.
4. Posem l'oli i la ceba al got de la Thermomix. Programem 4 seg./vel 4. Abaixem les restes i programem 3 min./Varoma/vel.3,5 sense cubilet.
5. Hi afegim la farina i programem 1 min. /100º/vel. 2,5.
6. Hi incorporem la llet, la sal, el pebre i la nou moscada i ho barregem 10 seg./vel. 6.
7. Hi afegim una part del pernil i programem 7 min./Varoma/vel. 4.
8. Ho deixem reposar uns minuts i hi afegim l'ou bullit trinxat i el pernil que teníem reservats. Ho barregem bé amb l'espàtula.
9. Escampem la massa de croquetes en una safata i la tapem bé amb film transparent perquè no s'hi faci crosta. La deixem refredar i la posem a la nevera unes hores (si pot ser d'un dia per l'altre).
10. Amb dues culleres, agafem porcions de massa i els donem forma de croqueta. Les passem pel pa ratllat, per ou i altre cop per pa ratllat.
11. Quan les tenim totes, les fregim en una paella amb oli abundant i calent.

Idea: en podem fer de més grosses (per acompanyar amb una amanida) i de més petites (per a un aperitiu).