Albergínies farcides de carn

A l'estiu, alguns amics em solen regalar albergínies dels seus horts. Com que no és de les hortalisses que més m'agraden, les acostumo a fer farcides, que queden boníssimes.

Ingredients (2 persones):

- 4 albergínies

- 500 g de carn picada mixta (vedella i porc)

- 1 ceba

- 400 g de tomàquet natural triturat 

- oli d'oliva

- sal

- sucre

Preparació:

1. Rentem les albergínies, les tallem per la meitat del llarg i les buidem amb ajuda d'una cullereta. Les salem i les deixem cap per avall perquè deixin anar l'aigua. Reservem la polpa.

2. Triturem la ceba (o la ratllem) i la sofregim en una paella amb oli. Quan hagi canviat de color, hi afegim la polpa de l'albergínia i la carn picada. Ho coem uns 10 minuts.

3. Mentrestant, fregim les barques d'albergínia en una altra paella. Primer les fem per una banda i, quan siguin cuites, per l'altra. Després les deixem escórrer en un plat amb paper absorvent per eliminar l'excés d'oli.
Podem fer aquest pas primer i aprofitar l'oli per fer el sofregit de ceba, així agafarà més gust.

4. Quan la ceba, l'albergínia i la carn siguin cuites, hi afegim el tomàquet triturat, un polsim de sal i un polsim de sucre, i ho deixem coure tapat una mitja hora. Sabrem que està a punt quan veiem que el tomàquet ha canviat de color i ha espessit.

5. Posem les barques d'albergínia en una safata i les farcim amb la barreja de carn, polpa d'albergínia i tomàquet. 

6. Si volem, podem fer una beixamel, amb la qual podem cobrir les albergínies, i les podem gratinar.

Faneques arrebossades amb salsa de llimona

Un plat senzill per menjar peix d'una altra manera. La recepta la vaig extreure de la web Hogar Útil.

Ingredients (2 persones):
- 8 faneques (eren petites) netes
- 1 ceba petita
- 2 grans d'all
- 1 llimona
- pa ratllat
- 70 ml de vi blanc
- oli d'oliva
- sal i pebre

Preparació:
1. Pelem la ceba i la tallem ben petita (la podem ratllar o triturar amb el robot). La posem en una cassola al foc amb un xic d'oli i la coem (no cal que enrosseixi).
2. Hi afegim el vi i deixem que bulli. Espremem les llimones i aboquem el suc al vi. Ho deixem reduir a la meitat i ho salem al gust.
3. Salpebrem les faneques i les passem per pa ratllat.
4. Fregim les faneques amb els grans d'all en una paella amb oli. Quan siguin cuites, les retirem i les reservem en un plat amb paper absorvent, per eliminar-ne l'excés d'oli.
5. Servim les faneques acompanyades de la salsa.

Patates farcides de brandada de bacallà (Thermomix)

Quan fas brandada i et queda una mica salada, què en pots fer? Doncs unes patates farcides!

Ingredients (2 persones):

- 4 patates mitjanes

- 250 g de bacallà dessalat

- 75 g d'oli d'oliva

- 25 g de llet

- 15 g d'alls

- pebre vermell en pols

- pebre blanc en pols

- 

Preparació:

1. Rentem les patates, les punxem amb una forquilla i les coes al microones a màxima potència uns 10 minuts (cal girar-les a mitja cocció). Sabre que estan quan les punxem amb una forquilla i estiguin toves.

2. Tallem la part de sobre i les buidem, de manera que ens quedin com cassoletes. Reservem la polpa.

 

3. Preparem la brandada: escorrem el bacallà i l'assequem amb un drap. Posem l'oli i els alls al got de la Thermomix i programem 6 min. / Varoma / vel. 3,5. Baixem les restes amb l'espàtula, i hi afegim el bacallà. Ho programem 1 min. / Varoma / vel. 4. Ho triturem 1 min. / vel. 4-6. HI afegim la llet i ho barregem uns segons a velocitat 6 fins que quedi homogènia.

4. Hi afegim la polpa de la patata que tenim reservada i barregem uns segons a vel. 7-10. Tastem la barreja i si ens queda salada, una opció és afegir-hi una mica més de llet o aigua i uns flocs de puré de patata i barrejar-ho uns segons a velocitat 5-10.

5. Farcim les patates amb la brandada i les empolsem amb pebre vermell. Les podem servir acompanyades de carn a la planxa.

Crema d'espinacs i crema de carbassó (Thermomix)

La manera ideal de menjar verdura, si no ens agrada gaire. La crema més verda és d'espinacs, la més clara és de carbassó.

CREMA D'ESPINACS
La recepta original és del llibre Cuesta menos con Thermomix (Volumen II), però a casa l'hem adaptat als nostres gustos.
Ingredients (2 persones):
- 1 bossa d'espinacs (300 g)
- 25 g de mantega
- 800 g de llet
- 40 g de Maizena
- sal
- pebre negre i nou moscada
- 4 formatgets
Preparació:
1. Posem la mantega al got i la programam 7 min. / 100º / vel. 1. Mentrestant, anem afegin les fulles d'espinacs pel forat del gotet.
2. Hi afagim la llet, la Maizena i sal, pebre i nou moscada al nostre gust. Ho programam 15 min. / 100º / vel. 4.
3. Hi afegim els formatgets i ho programam 5 min. / 100º / vel. 5.

Consell: aquesta crema s'ha de fer i servir, ja que si no, es fa una capa aa la pot de sobre. No és recomanable menjar-la d'un dia per l'altre, ja que espesseix molt a causa de la Maizena. Si ens n'ha sobrat, podem afegir-hi aigua, llet o brou de verdures per fer-la més líquida.


CREMA DE CARBASSÓ
Ingredients (1 persona):
- 2 carbassons amb pell o sense (depèn del color que vulguem)
- 1 ceba petita
- 250 ml d'aigua, més o menys
- oli
- sal
Preparació:
1. Pelem la ceba i la tallem en quatre. La posem al got de la Thermomix i triturem 5 segons a velocitat 4.
2. Hi afegim un raig d'oli i la sofregim Varoma/ 7 min.  vel. 1.
3. Mentrestant, rentem els carbassons, els pelem (si volem una crema més blanca) i els tallem a rodelles d'un dit de gruix.
4. Quan la ceba estigui sofregida, hi afegim el carbassó i programem Varoma / 2 min. / vel. 1. Després hi afegim l'aigua i un xic de sal i programem Varoma / 15 min. / vel. 1.
5. Hem de controlar que no ens quedi sense aigua i que el carbassó estigui cuit. Si cal, hi afegirem més aigua i/o més minuts.
6. Deixem que baixi la temperatura a 70º i triturem 1 min. / vel. 5-10.

Espaguetis amb salsa de salmó

Quan compres salmó i no saps què fer-ne, aquesta és una recepta ideal.

Ingredients (2 persones):
- 250 g d'espaguetis (o la pasta que tinguem)
- 200 g de salmó salvatge, fumat o marinat
- 1 bric de crema de llet
- 2 Tranchetes o formatgets
- oli i sal
- pebre negre i/o nou moscada (optatiu)

Preparació:
1. Posem una olla amb aigua al foc. Quan bulli hi afegim un xic de sal i la pasta.
2. Coem la pasta el temps que digui el paquet o el temps que creiem necessari (la tastem per comprovar si està al nostre punt de cocció). Quan estigui, l'escorrem, la passem per aigua freda i la reservem.
3. Mentrestant, posem una cassola al foc i hi afegim un raig d'oli. Hi sofregim el salmó mig minut i hi afegim la crema de llet i els Tranchetes o formatgets.
4. Ho remenem bé, hi afegim un polsim de pebre negre i/o un polsim de nou moscada, si ens agrada. Ho tornem a remenar i ho deixem coure fins que comenci a espessir.
5. HI afegim la pasta i ho barregem bé. Ho deixem uns segons al foc, i ja ho podem servir.